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■ドメーヌ・ヒデ Domaine Hide

タイプ	赤ワイン 辛口
造り手	セリェール・ピニョル【Celler Pinol】
生産年	2018年
品種	マスカットベリーA100%
容量	750ml

■商品情報
山梨県の南アルプス市で絶大な人気を誇る、自然派ワイナリーのフラッグシップワインが限定入荷！！
山梨県・南アルプス市にある「下野良畑」で栽培されたマスカットベリーAを100％使用。「ラピュータ」だけに用いる選抜酵母で発酵させ、機械は使わず人間の足で踏みつけ葡萄を粉砕。無補糖・無濾過・無清澄で造られるこのワインは、まさにドメーヌ・ヒデの情熱と努力の結晶と言えます。
醸造家の渋谷氏が“禁断の造りセニエ”と呼ぶ特別な製法を用い、旨味が集まる果皮と種周りの果肉からワインを生みだします。破砕した葡萄から43％の液体を抜き取り、果汁を無くし、葡萄の果皮と果肉のみから造られたのがこの「ラピュータ」。
古樽を使用し長期熟成させ、深い余韻、繊細なタンニンが広がります。
【2018年ヴィンテージの特徴】
・“ラピュータ”初の天然酵母。従来の選抜酵母との違いが楽しみなヴィンテージとしました。
・破砕した葡萄から64％の果汁を抜き取ります（セニエ率36％）。旨味が凝縮された果皮のみからワインを生む特別な醸造です。果汁を抜き取るタイミングは、秒単位を争う気の抜けない作業となります。2018ベリーエーならではの別格さをお楽しみください。
※64％の果汁はロゼワインになります。
日本的なピノノワールとも表現できる、究極のベリーA。天に試練を与えられた2018年は、秋に多くの葡萄を地に帰しました。残された葡萄は、その分凝縮味を高め余韻の深いワインとなりました。厳しい年こそ素晴らしいワインが生まれることを確かめられるヴィンテージです。
【ドメーヌ・ヒデについて】
山梨県の南アルプス市注目のワイナリー！マスカットベリーAにこだわったワイン造りを行う渋谷英雄氏によるドメーヌです。
東洋大学大学院、東京大学大学院を卒後、都内で臨床心理士として働いていた渋谷氏がワイン造りを目指したのは50歳手前になってから。
山梨県勝沼にある東夢ワイナリーで勉強していた時期に、日本を代表する黒葡萄マスカットベリーAの美しいピンク色の原液に心を奪われ、ベリーAを追及したワイン造りを目指します。
その後、2015年に果実酒製造免許を取得し、ワイナリーを設立。現在は栽培葡萄の8割をマスカットベリーAが占めており、その他にメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンを育てています。
醸造は天然酵母を使用し、完全無添加を心掛ける自然派。葡萄本来の味わいを最大限に表現したワイン造りを行っています。
2018年には、国際ワインコンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)にて、フラグシップワイン「ラピュータ」の2016ヴィンテージが銀賞を獲得！
まだワイン産地としてはあまり知られていない南アルプス市の先駆け生産者として、ソムリエや醸造家を唸らす日本ワインを生み出しています。